愛知県瀬戸市です☆瀬戸内海の瀬戸ではありません☆どうぞお間違いのございませんように


by setoparkhotel
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第46回デザートフェアおお知らせです。
日時:5月14日(土)13:00~
今回のメニューは以下の通りです。

生菓子
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◎スーヴニール・ダジ  ¥500
私はこのお菓子の味よりも寧ろビスキュイに使用してあるアール
グレイがともすれば内へ向かいがちな視野を外へと向き直させて
くれる所に惹かれます。紅茶のビスキュイエールに生のマンゴーを
ガルニテュールに入れたマンゴーのムース、ライムのムース、
ライムのジュレの組み合わせです。

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◎ダム・ブランシュ  ¥500
牛乳の代わりに生クリームを使用して作るババロア「クレムー」
今回は生姜風味のクレムーにライムのビスキュイフィナンスィエと
フランボワーズを合わせホワイトチョコのガナッシュで覆ってあります。
飾りの為だけに付けられる事が殆どのマカロンもここでは控えめな
味わいの本体の良いアクセントになっている様です。
※ライムは防カビ剤不使用の物を使用しています。

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◎デリス・ココ・ベルゥイユ ¥500
美味しいパート同士を組み合わせても必ずしも出来上がりが
美味しくなる訳では無い所がお菓子作りの難しい所です。
それだけを食べてもお世辞にも美味しいとは言い難いビスキュイに
キルシュを打ちココナッツのババロア、ロールケーキを合わせ
ガナッシュ・ア・グラッセで仕上げてあります。
ココナッツとキルシュという意外な取り合わせですが、
少し弾性を感じさせる食感とその風貌のせいでしょうか?
私などには寧ろ郷愁を誘う一品です。

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◎ル・カプリス  ¥500
グリエしたアーモンドとプラリネのビスキュイ、クレーム・パティスィ
エールと生クリームを合わせたプラリネのクレーム・ムースリーヌ。
アーモンドのヌガーに防水と味の補強の為、プラリネを塗った物を組み
合わせミルクチョコのガナッシュをかけてあります。

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◎抹茶のお菓子  ¥500
ダムブランシュと同様に生クリームでアングレーズを炊いた抹茶と
ホワイトチョコのババロアを、グラスロワイヤルを絞ってアクセントを与えた
抹茶のビスキュイキュイエールで挟んであります。
とても濃厚な配合のババロアですが抹茶がすっきりした後口を作り出しています。

焼き菓子


◎ロッシュ・オ・フランボワーズ  ¥380

バニラ棒を挟んで焼いたサツマ芋入りのパートシュクレに
フランボワーズのコンフィテュールを詰め、シナモンで香りを付けた
皮付き粗挽きアーモンドのマカロンをのせ焼いてあります。
保存:常温で2日

デザート

○スフレ・グラッセ・ア・ラ・リキュール・ドランジュ・エ・エコルス・コンフィ ¥500
温かいスフレが膨らんだ様を模した氷菓です。本来はラムカンを使いますが
今回はセルクルで仕上げてあります。マカロンの上にオレンジピール、
キュラソー入りのアパレイユを流し固めアーモンドのクラクランをのせて
あります。周りは溶けかかり柔く中心はまだ硬い状態が食べ頃の目安です。

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○テリーヌ・ドゥ・フリュイ・ルージュ・オ・ゼクラ・ドゥ・パンプルムースローズ・クリ・ドゥ・ペーシュ  ¥900
ピンクグレープフルーツのムースにグレープフルーツ、苺、
グロゼイユ・フレーズ・デ・ボワを散らし中心にバジル、ミント、
白桃リキュールのジュレを置き、ココナッツを振ったビスキュイ
でテリーヌ型に仕立ててあります。
赤い果物と桃のソースで召し上がって頂きます。
※ジュレの部分はほぼお酒で出来ていますのでアルコールに弱い方の
ご注文はお控えください。
※グレープフルーツは防カビ剤不使用の物を使用しております。


次回開催日   7月9日(土)
・フレシュール・デ・テ(杏とアーモンド)
・シュルプリーズ・デ・ボワ(パッションフルーツとミント)
・クール・デ・ズィル(ピスタチオとチョコレート)
など8品程を予定しています。

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# by setoparkhotel | 2016-05-06 10:00 | Trackback | Comments(0)
瀬戸パークホテル付近は夜になると
非常に静かで、お店も閉じている処が
多いのですが

そんな中でもいつもにぎわっているお店を
紹介します。

ホテルから徒歩3分程
銀座通りアーケード街にある
魚辰さんです。
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お昼は石川・鳥羽・師崎漁港直送の活きの良い
お魚中心のお値打ち日替わりランチ

夜は刺身・焼き物・煮物など鮮魚系メニューはもちろん、
串焼きなど居酒屋メニューも豊富!

カウンター前ウィンドウに
ズラリと並んだ魚介が食欲を更にそそります!

お値段もリーズナブル!大将も威勢良い!おかみさんも
気立て良し!

瀬戸パークホテルのご宿泊お客様には特典あり!
ホテル発行のチケットで
生ビールまたはチューハイ1杯目は半額の225円!
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チケットはフロントデスクにございますのでスタッフ
にお申し付けください。

昼:11:00~14:00 夜17:00~21:00
定休日:月曜日

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# by setoparkhotel | 2016-03-25 09:05 | Trackback | Comments(0)
第45回デザートフェアの商品は
すべて予約完売致しました。

ご予約できなかったお客様誠に
申し訳ございませんでした。

次回は5月14日(土)開催予定です。

ブログアップ後の予約受付となります。

メニュー発表は開催日10日前後辺りを
目安にご確認ください。
(パティシエより商品情報入手後
ホテルのブログに載せます)


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# by setoparkhotel | 2016-02-18 13:22 | Trackback | Comments(0)
第45回デザートフェアのお知らせ



お知らせ 新規のお客様へ
当フェアのお菓子はいかなる理由におかれましてもキャンセルは
不可とさせて頂いていますので十分熟考の上ご予約下さいますよう
宜しくお願い申し上げます。

生菓子
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◎エレガンス¥500
フランス産リンゴのピュレ、煮詰めたシードル、
カルバドスのムースにカシスのジュレ、リンゴの
ソテー通常よりホロホロした歯崩れのアーモンドの
ビスキュイを合わせ、リンゴのジュレで仕上げて
あります。

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○バナナとオレンジ¥500
※これにつきましては後述のお菓子に変更の場合もありますのでご了承下さい。
シナモンとオレンジの風味をつけて炊いたサツマ芋と
ホワイトチョコレートのビスキュイでオレンジチョコ
のババロア、バナナのババロアを挟みソースキャラメルを
流してあります。


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(○ヌガーとオレンジのお菓子¥450)
ココナッツのサブレの上にヌガーとホワイトチョコレート、
オレンジチョコ2種類のクレームシャンティを絞り
オレンジのヌガーを流してあります。

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◎☆イチジクのシャルロット¥500
見た目はこの上なく地味なのですがとても味わい
深いお菓子です。
自家製ドライイチジクのコンフィテュールの
ババロアにクルミのビスキュイキュイエールと
ビスキュイアマンドを合わせババロアと同じ
コンフィテュールのジュレを塗ってあります。
少し唐突に感じられるポンシュの酸味を味わう度に食べ物の
相対性について改めて考えさせられます。

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○マンダリンとミルクチョコレート¥500
ミルクチョコレートの温かい味わいが生かされる様に
という配慮を随所に見せて取る事が出来ます。
今回のマンダリンは一歩下がってミルクチョコに
寄り添っている様です。ババロアズマンダリン、
プラリネ入りミルクチョコのシャンティイ、ビスキュイ
ショコラ、ガナッシュ・ア・グラッセの組み合わせです。

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○プラリネのシュークリーム¥380
クレームパティスィエール、バター、プラリネの
ベースにパータボンブを合わせたクリームムース
リーヌとプラリネのクリームシャンティイを心地好い
食感のシュー生地で挟んだ温かい味わいのシューです。
10分程常温に置いてからお召し上がり下さい。


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○グルマンディーズ・プラリネ・シトロン¥500
メレンゲにアーモンド、レモンの皮を加え乾燥焼き
したサクサクのシュクセ、レモンのクリームムース
リーヌプラリネのバタームース、ミルクチョコの
ガナッシュ・ア・グラッセを合わせた日本人には
なかなか理解し難いカテゴリーのお菓子です。
甘さの向こう側に広がるこのお菓子の多様性を探してみて下さい。
※レモンは防カビ剤不使用の物を使用しています。

焼き菓子
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○ル・ペリグルダン スライス¥280 ホール¥1,000
フランス産のクルミを散りばめた軽い食感のコーヒー風味の
パウンドにパータグラッセを流しヌガーを振りかけてあります。
今回は通常のスライスした物と5x12xh5のホール状の2種類
をご用意しました。ご予約の際にご希望のタイプをお伝え下さい。
保存:常温で2~3日
(但しヌガーの食感が残っている内の方がよりお勧めです)
     


デザート>
○ショコラで三品¥1,000
 ・ガドーポンパドゥール・・・チョコレートの焼き菓子にピスタチオ、
サバイヨンの2種ソース 

・ガドー・バスク・ショコラ2種・・・カカオのパータバスクにプレーンの
クレームランジパーヌとガナッシュクレームパティスィエールショコラ
を詰めた物2種類
 
・ポ・ド・クレーム・オ・ショコラとサフランのグラス予定
(変更の場合もあります)

次回開催日
5月14日(土)の予定です
・デリス・ココ(ココナッツとチョコレート)
・早い春の陽だまり(アーモンドとオレンジのロールケーキ)
・ルージュ・ベゼ(苺のババロアとハーブのジュレ)など8品程を予定しています。


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# by setoparkhotel | 2016-02-17 14:41 | Trackback | Comments(0)

客室アメニティについて

お知らせ

ハブラシ、カミソリなどのアメニティをロビーに設置し
必要なものをお部屋へお持ちいただくスタイルに変更致しました。
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アメニティは
・ハブラシ
・カミソリ
・シェービングジェル
・ボディタオル
・ヘアブラシ
・ヘアゴム
・乳液
・綿棒&コットン
・使い捨てスリッパ
(スリッパは使い捨てではないナイロン製の物は
部屋に置いてあります)
・入浴剤
と以前より充実させました。

さらにお部屋に備え付けのボディソープ、リンスインシャンプー
以外に

色々な種類のボディソープ、シャンプー、コンディショナー
もロビーに置いてございます。

お好みの物をお部屋にお持ち下さい。

宜しくお願い致します
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# by setoparkhotel | 2016-01-29 07:23 | Trackback | Comments(0)