愛知県瀬戸市です☆瀬戸内海の瀬戸ではありません☆どうぞお間違いのございませんように


by setoparkhotel
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お待たせいたしました。
3か月ぶりのデザートフェアです。

6月の予告では10月26日(土)
でしたが、

10月19日(土)13:00から開催
となりました。

今回のメニューは

生菓子

○☆オランジュとピエモンテ ¥450
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オレンジのクリーム、深く煎ったアーモンドのペーストとミルクチョコを合わせた「ピエモンテ」をオレンジの皮とノワゼットのビスキュイでサンドし表面をキャラメリゼした、いつもとは少し違う表情のオレンジのお菓子です。

○*シャルロット・ウィリアミンヌ ¥450
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洋梨のババロアとコンポート、キャラメルのババロアとソース、ノワゼットキャラメリゼをビスキュイで囲ってあります。深めに煎ったノワゼットの香ばしさと暖かさと清々しさを合わせ持つ洋梨のオ・ドゥ・ヴィとの対比が素敵なお菓子です。今年のドゥニ・リュッフェル氏講習会からの逸品です。

◎カボチャのムース ¥400
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フォンドマカロン、クレームムースリーヌ、クレームシャンティー、すべての部分にカボチャを使用しそのこっくりとした味わいを強調させたお菓子です。下から2層目のクリームに割れずにフォークが入るぐらいに戻してからお召し上がりください。

○モネの睡蓮 ¥450

カシスのジャムを塗ったいつもより重めのビスキュイショコラ、ガナッシュカシスチョコレートとカシスのバタームース、カシスのジュレを組み合わせたトーンの高めのお菓子です。冷蔵庫から出して涼しい所に10分ほど置いたぐらいが食べごろです。

◎*☆シブースト・オ・マロン ¥420
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サツマイモのパートシュクレ自家製栗のコンポート、栗甘露煮のアパレイユと、そのシロップのクレームシブースト、最もフランス的な組み立てでありながら日本人が慣れ親しんだポックリとした栗が見事に表現されています。

焼き菓子

○トゥルト・オ・フィグ ¥400
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表面も生地で覆って焼いたタルトを「トゥルト」と呼びます。一般的なタルト生地と違いローマジパン入りの柔めの生地で、スペインのマラガワイン、スパイスと共に漬け込んだセミドライイチジク、レーズン、リンゴを包み焼いた味わい深いお菓子です。
保存:常温で当日中

○パレ・オ・マロン ¥400
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栗のシロップ漬けと焼き栗入りのクレームフランジパーヌをオレンジとシナモン風味のアーモンドチュイルで挟み焼いてあります。特に栗が主張するわけではないのですが様々な味、香り、食感の交錯が楽しいお菓子です。
保存:常温で2日

○サン・ジェルマン ¥380
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パリを取り囲み島のように点在する都市群をイル・ド・フランスと呼びその中の1つ、イヴリーヌ県の町サン・ジェルマン・アン・レーの伝統菓子です。アーモンドとオレンジピールの生地を焼き、オレンジキュラソーのシロップを打ちローマジパンを塗り再び焼き杏ジャムで仕上げてあります。
保存:常温で2日
※お酒が効いています


デザート


◎クープ・オ・フィグ¥800
イチジクの白ワインコンポートのゼリー、ドライイチジクとクルミのビスキュイ、イチジクのソルベヌガーグラッセなどを盛り込んだパフェです。
※イチジクが入手できなかった場合クープ・ドートンヌ(昨年とは若干構成が異なります)に変更となります。

商品名の前についているマーク
について

は作者の思い入れが特に強い品。
しかし、一般の方には難解な部分を
持ち合わせたお菓子です。

は再登場の品

はその回の新作。

はどなたにも召し上がり易い品となっています。

次回開催日12/14(土)
洋梨とアールグレイのお菓子
ル・テュラン(栗のババロアとクルミのビスキュイ)
タンドゥレス(ミルクチョコのババロアとフランボワーズ、シャンパン)
など10品程を予定しています。
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by setoparkhotel | 2013-10-07 09:07 | Trackback | Comments(4)

せと・あとりえ参道

10月は天気が安定している為

運動会やイベントが多く計画されて

いるようです。

10月12日(土)13日(日)は

鈴鹿サーキットでF1グランプリ、

モリコロパークでは秋のお祭り、

森林公園では野外コンサート、


瀬戸市では
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が開催されます。

せと・あとりえ参道は今回第5回

内容がどんどん充実しているようです。

瀬戸市ご当地グルメ

せとめしも今回初お目見えのメニューも

あります。
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by setoparkhotel | 2013-10-04 17:52 | Trackback | Comments(0)

森林公園野外コンサート

10月13日(日)12:00から
愛知県森林公園野外音楽堂で

センチメンタル・シティ・ロマンス
野外コンサートが行われます。

こちらのバンドは日本で唯一40周年
を迎えたバンドだそうです。

先日あのサザンオールスターズが
35周年と言っていたので、
それよりも息の長い
バンドとは凄いです!
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by setoparkhotel | 2013-10-02 10:30 | Trackback | Comments(0)

古池鱗林さん講談

10月12日(土)から開催される
せと・あとりえ参道のお祭りに
合わせ、
瀬戸パークホテルロビーで
講談師古池鱗林さんの講談が聞けます。
時間は12日(土)午後2時からです。
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by setoparkhotel | 2013-10-02 10:21 | Trackback | Comments(0)